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原子荧光光谱法帮忙揪出汞超标食品
点击次数:379 发布时间:2017-03-29

    香港食安中心zui近检查出一款新西兰进口的冰鲜鱼含有超标的汞,食用含有汞的食品会严重影响人的健康。专业检测食品中汞的含量可以运用原子荧光光谱法。

  近日,香港食物环境卫生署食物安全中心公布,一个由新西兰进口的冰鲜鱼(Snapper)样本被检出金属杂质汞(俗称水银)的含量超出法例标准。中心发言人说:中心透过恒常的食物监察计划,从金钟一超级市场抽取上述样本进行检测。结果显示,样本含百万分之零点九九的汞,超出法例标准的百万分之零点五。发言人表示,中心已知会有关商户上述违规事项,并正追查有关产品的来源。

  食品中汞含量超标是一项严重的食品安全问题,那么汞超标的危害又有多少人知道?汞在自然界中分布量极小,被认为是稀有金属,但是人们很早就发现了水银。天然的硫化汞又称为朱砂,由于具有鲜红的色泽,因而很早就被人们用作红色颜料。根据殷虚出土的甲骨文上涂有丹砂,可以证明中国在有史以前就使用了天然的硫化汞。

  汞可损害人体的神经系统,尤其是发育中的脑部。摄取大量的汞会影响胎儿脑部发育,对成人则会损害其视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。另外,一些国际机构如世界卫生组织早已指出,进食捕猎性鱼类是人类摄入汞的主要途径。中心的总膳食研究报告亦指出体型较大或捕猎性鱼类的汞含量可能较高(例如吞拿鱼、金目鲷、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鲷和大王马鲛鱼等)。因此,较容易受汞影响的人士,包括孕妇、计划怀孕的妇女和幼童等,在选择鱼类时应体型较小的鱼类,避免进食上述汞含量可能较高的鱼类,从而减低因摄入过量金属污染物以致损害胎儿和婴幼儿健康的风险。

  既然汞超标对人体的危害这么大,运用科学方法对食品进行汞含量检测就成了重中之重。通常,利用原子荧光光谱法是zui有效的检测方法。

  利用原子荧光光谱法进行实验的原理在于在酸性介质里,样品中的汞被硼氢化钾(KBH4)还原成了汞蒸气,并由载气(氩气)带入到子化器里,在汞空心阴极灯的照射之下,基态汞原子受到光照射激发产生了电子跃迁,一旦当激发态电子返回到基态或者是低能态的时候就会发出荧光。汞在一定的范围之内和荧光强度成正比。

  编辑点评:原子荧光光谱法已经成为一个成熟的化学研究领域。在近年来节能减排日益盛行的大背景下,原子荧光光谱法的应用也越来越广泛,日益受到人们的关注,对化学类分析测试方法的研究具有着非常重要的意义。在灵敏的仪器检测之下,汞超标食品只能脱下“伪装”,被揪出食品市场。

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